Anomenat també escarlet o carlet, és el bolet més buscat a la comarca, la pràctica totalitat dels tractats de micología el posen com a comestible mediocre, no obstant els garrotxins no tenim mal gust i us podem assegurar que els nostres escarlots tenen qualitats apreciables. Creix en aulinars i rouredes, molt extensos a la Garrotxa, i es fà en grans quantitats. El seu mes preferit, el novembre.
El pinetell és el bolet més popular a Catalunya, se'l anomena sovint rovelló, en englobar les dues espècies, lactarius deliciosus i lactarius sanguifluus en una sola denominació. El pinetell és un bolet de qualitat discutible però bó fet a la brasa. No hi ha dubte que el rovelló és clarament superior. Els garrotxins anem a collir pinetells i rovellons a l'Alta Garrotxa i al Ripollès, zones d'abundant pineda. Els pinetells son més bons quan més baixa és la cota on es fan.
Anomenada rossinyol a la major part de Catalunya, la vaqueta és un bolet excel.lent. Aquí coincidideix un dels bolets més buscats amb un dels més bons.La vaqueta es fà a la Garrotxa en aulinars, fagedes, castanyedes i rouredes, boscos tots ells molt extensos a la comarca. Les vaquetes tenen la particularitat de no corcar-se i es poden collir molts dies després del seu naixement.
Es el "bolet" per excel.lència, és buscat exclusivament per una part dels boletaires garrotxins. Sens dubte és el bolet dels francesos (Cèpe de Bordeaux). Totes tres espècies son molt bones però jo us aconsellaria l'aereus, potser el menys abundant a les nostres terres. Les tres espècies poden menjar-se crues en amanides. Es fan, de manera molt abundant quan les condicions son bones, en fagedes, rouredes i aulinars.Un bon cistell de ciurenys joves fà molt goig.
El cama-sec és un bolet petit que creix en prats. Despren una olor agradable i té una qualitat apreciable. Podem dir que dintre dels bolets més buscats és dels millors. És abundant a la Garrotxa. La gent de la terra anomenen cama-sequers els llocs on creixen repetidament cada temporada.
El fredeluc, anomenat també negrito a la Garrotxa i a les comarques veines, és un bolet de color gris que sòl sortir a finals de temporada. Es fà a les pinedes del sector Nord de la comarca. És bastant conegut i molt buscat.
Les crualgues (puagres) son un gènere de bolets amb molta varietat d'espècies comestibles. A la Garrotxa, la més comú és la rússula vesca, anomenada normalment crualga. És un bolet molt corrent i considerat de qualitat mitjana. Molt més escasses son altres espècies més desconegudes i de molta qualitat. Les crualgues es fan quasi en tots els boscos. Son abundants en aulinars, rouredes i fagedes.
És un bolet molt conegut, a la Garrotxa el trobem principalment en aulinars. Sol barrejar-se amb altres bolets de major qualitat per a consumir-lo. Cal fer esment que existeixen diverses families de ratapeus, tots son purgants però atenció al ratapeu bord (Ramaria formosa), és un purgant enèrgic que provoca transtorns greus i diarrees.
És un bolet de dimensions reduïdes que es fà en grups molt nombrosos. Pot collir-se en pinedes, és localment molt abundant mentre que en altres boscos no apareix. Pot trobar-se en gran quantitat a l'Alta Garrotxa. És un bolet molt bó. Un recurs molt atractiu per als rovellonaires quan escasseigen els pinetells.
ELS BOLETS DE LA GARROTXA